Hibernis

Elaboración
Mediante prensado tradicional obtenemos el mosto flor. Su crioconcentración da lugar a una mayor proporción de azúcares, siempre por encima de 35 °Brix, una equilibrada acidez fija y un notable incremento de aromas primarios o varietales de manzana madura. La fermentación y maduración de este mosto enriquecido se produce en depósito de acero inoxidable con temperatura controlada durante un periodo de al menos 6 meses. La sidra de hielo obtenida tiene una graduación alcohólica de 11,5 % vol. y se afina en barrica de roble francés durante 6 semanas.

Nota de cata
Fase visual: amarillo dorado con reflejos brillantes, con lágrima gruesa y persistente.
Fase olfativa: presenta aromas varietales de manzana verde y madura, sobre frutas blancas (melocotón y ciruela).
Fase gustativa: de entrada dulce que da paso a una potente acidez mantenida y refrescante.

Servicio
En copa, a una temperatura idónea de 8 °C

Premios
Mejor sidra de hielo elaborada en Asturias
Festival de la Sidra de Nava (ed. 2018).